Tuxtepec, Oaxaca.- Por primera vez la cocina de la región de la Cuenca del Papaloapan se encuentra entre los 10 primeros lugares de 400 participantes que se inscribieron a nivel nacional en la Categoría Colectiva del Concurso Gastronómico ¿A qué sabe la Patria? 2023 con el “Caldo de Piedra” del Colectivo de Tlacoatzintepec y el “Mole de Pataxtle” de Valle Nacional y a ello se suma la Mención Honorífica a la receta de “Atole de Frijol Endulzado con Plátanos Machos” de Ayotzintepec, así lo dio a conocer la responsable del área de cultura, la del Centro Coordinador de Tuxtepec, Adriana Toribio Ferrer.
Comentó que los 10 primeros lugares entre ellos los Colectivos de Tlacoatzintepec y Valle Nacional ahora competirán en la selección de los tres primeros lugares y para ello recibirán un apoyo para su hospedaje, alimentación y traslado a la ciudad de México para que el día de la final de este concurso que sería a finales del mes de octubre presenten sus platillos en el Complejo Cultural Los Pinos.
Señaló que los premios por los que pelearán en este Concurso Gastronómico ¿A qué sabe la Patria? son los 160 mil pesos para el primer lugar, 120 mil para el segundo y 90 mil pesos para el tercero, aunque ya se tienen asegurado un recurso por la cantidad de 33 mil pesos.
Adriana Toribio externó que cada año Dirección de Culturas Generales en Coordinación con Cultura Alimentaria de la Secretaría de Cultura Federal lanza esta convocatoria pero que en esta ocasión por primera vez municipios de esta región habían logrado colarse entre los 10 primeros lugares, motivo por el cual se siente satisfecha ya que estos se pudo lograr gracias al trabajo que realiza el Centro Coordinador de Tuxtepec en apoyo a la población indígena y al esfuerzo de los colectivos que participaron y ahora comienzan a tener su recompensa.
Agregó que en este Centro Coordinador se da atención y ayuda a las comunidades en el ejercicio de sus derechos culturales a la promoción y difusión de su gastronomía, tal como es el caso de su participación en esta convocatoria, en donde se colaboró con la explicación del proceso, la organización y ejecución de la participación de la comunidad en coordinación con las autoridades comunitarias.
Por último hizo la invitación a toda la población para que contribuya con la difusión de esta parte de las tradiciones y de la comida tradicional y de esta manera impulsar la riqueza gastronómica de esta tierra de la zona norte de Oaxaca.
Es de mencionar que los platillos de esta región de la Cuenca que van por los tres primeros lugares son: “Caldo de Piedra en Tlacoatzintepec” proyecto que ejecutó el Colectivo “Cocineros de Tlacoat” de San Juan Bautista Tlacoatzintepec así como “Mole de Pataxtle de la Chinantla” del Colectivo “Guardianes del Pataxtle” de San Juan Bautista Valle Nacional.