Huajuapan de León, Oaxaca. – De acuerdo con Armando Pascual Guzmán, vicepresidente regional de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA), la Mixteca oaxaqueña cuenta con potencial para detonar la industria panificadora, a través de ferias locales o regionales.
Expuso que, el principal atractivo seria la comercialización de los diversos panes que se elaboran de manera tradicional en la región, como el pan de “burro”, el pan de San Marcos, entre otros.
![](http://estadoactual.com/wp-content/uploads/2022/08/Panificadoras-Mixteca-1.jpg)
Añadió que la sinergia para proyectos de fortalecimiento hacia la industria panificadora se desarrollará de manera coordinada con la Canaco Servytur Huajuapan, desde donde se convocará a todo el sector panadero que está operando en este municipio.
“Además, esta invitación para trabajar se hará a los municipios conurbados; los vamos a invitar porque Oaxaca se distingue con cada uno de sus municipios por ser una entidad gastronómica, es el mejor estado de toda la república y Huajuapan como otras regiones, no son la excepción, ya que cuenta con una diversidad gastronómica, así como con un importante gremio de compañeros”, espetó.
Pascual Guzmán, refirió que se está afinando una fecha en la que se estará convocando a este sector para que a través de una junta de información se les pueda compartir los diversos beneficios que pueden obtener al pertenecer a la CANAINPA.
Dio a conocer que, uno de los proyectos que se está impulsando es la promoción y desarrollo de ferias gastronómicas, “sería una mentira afirmar que se gestionarán recursos federales ya que por ahora no hay manera de que el empresario pequeño o mayoritario pueda obtener financiamiento o créditos”.
En este sentido, convocó al gremio de panaderos a sumarse, a estar unidos, para que los proyectos que se puedan realizar se generen a través de un intercambio comercial entre regiones.
![](http://estadoactual.com/wp-content/uploads/2022/08/Panificadoras-Mixteca-3.jpg)
Indicó que, por parte de la CANAINPA se otorga el asesoramiento legal y contable para quienes lo requieran.
“Una posibilidad sería las compras en volumen, sin embargo, el insumo como el trigo es importado, actualmente la inflación en la harina aumentó el costo en un 50%, un bulto se compra en 980 pesos, y en 2021 se compraba en 560, además esta carestía es la misma para el huevo y otros insumos”, detalló.
Finalmente, dijo que, uno de los proyectos principales de la CANAINPA es revalorar y fortalecer la comercialización del pan tradicional que se hace en cada una de las regiones incluyendo la Mixteca, porque “cada región tiene un pan típico, y con esta riqueza es posible replicar ferias como la feria del chocolate, pan y mole que hemos realizado en fechas antes de Todos los Santos”.